С момента открытия микроорганизмов прошло немало времени, в течение которого наука накопила большое количество знаний о микромире. В наши дни широко известно, что микроорганизмы присутствуют во всей толще биосферы – в воде, в почве, в воздухе и, конечно же, ими изобилуют поверхности тела и внутренние пространства человека.

Читать далее..




Невероятно, но именно от этих микроскопических жителей нашего кишечника, кожи и слизистых оболочек, зависит то, каким будет наше здоровье. Ведь все многочисленные инфекционные заболевания, а также различные дисбактериозы и нарушения метаболизма это результат дисбаланса в отношениях человека и его микромира.

У каждого из нас знакомство с разнообразными представителями царства бактерий происходит с самого начала нашего жизненного пути. Сегодня уже известно, что микроорганизмы матери начинают заселять развивающийся плод еще в утробе, а в первые мгновения появления новорожденного ребенка на свет они начинают наиболее активно колонизировать его тело(ссылка). При этом в кишечнике новорожденного сразу начнут образовываться необходимые для нормальной жизнедеятельности метаболиты. Возникнет так называемый симбиоз - особые взаимовыгодные отношения между различными организмами, которые увеличивают их шансы на выживание.

Но ребёнок растёт, меняется характер его питания и соответственно это отражается на составе и состоянии его микрофлоры. Различные пищевые предпочтения человека и разный химический состав продуктов вынуждают микроорганизмы, обитающие в кишечнике человека, непрерывно видоизменятся и адаптироваться к условиям среды.

Наиболее же существенно на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта влияет переход с традиционного питания на низкобелковый фруктово-овощной рацион. Но для того чтобы понять, каковы на самом деле эти изменения и насколько они полезны, нам с вами нужно хотя бы в общих чертах ознакомиться с особенностями жизнедеятельности наших невольных обитателей.

Итак, изначально человеку нужно знать о кишечной микрофлоре то, что её основные представители очень разнообразны: это бактероиды, бифидобактерии, лактобактерии и многие другие. Состав и полезные свойства нашей кишечной микрофлоры зависят, в первую очередь, от питательной среды, в которой живут эти микроорганизмы. Согласно этой особенности жизнедеятельности бактерий учёные микробиологи разделяют микрофлору толстого кишечника на две основные группы:

Протеолитические бактерии (расщепляют белки): (бактероиды, протей и другие) относятся к вредной для человека условно-патогенной микрофлоре. Для своего роста и размножения могут использовать целый ряд аминокислот: цистин, цистеин, метионин, орнитин, лизин, фенилаланин, тирозин и триптофан. Эти аминокислоты присутствуют в любых белках и поэтому процесс гниения в равной степени присущ как животной, так и растительной пище. Причём независимо от того, прошла она термообработку или нет. Патогенная микрофлора кишечника располагает набором ферментных систем, отличных от соответствующих ферментов человека и катализирующих самые разнообразные превращения аминокислот и белков пищи(ссылка). Поэтому на высокобелковом рационе в кишечнике человека создаются оптимальные условия для образования ядовитых продуктов распада аминокислот: фенола, индола, крезола, скатола, сероводорода, метилмеркаптана, кадаверина, путресцина и т.д.

Суммарное токсическое действие этих веществ оказывает отрицательный эффект на весь организм человека. Даже в малых концентрациях продукты гниения белка могут вызывать головную боль, тошноту и общее ухудшение самочувствия. Ну а в высоких концентрациях многие из этих соединений обладают нейротоксичным действием, поражают центральную нервную систему, вызывают психические и неврологические расстройства, а также могут провоцировать депрессию(ссылка. Сахаролитические бактерии(расщепляют сахара): (бифидобактерии, лактобактерии и другие) используют в качестве пищи различные углеводы и полисахариды кишечной слизи. Эти представители микрофлоры кишечника, являются полезными для человека, так как они подавляют развитие патогенных и гнилостных микроорганизмов, синтезируют витамины - В1, В2, В3, В6, К, РР и др., стимулируют перистальтику, а также участвуют в гидролизе клетчатки, которая не переваривается пищеварительными соками и ферментами человека.

Отсюда выходит очень простое следствие: при повышении процента белка в пище неизбежно увеличивается количество гнилостных микроорганизмов в кишечнике. Причём для роста и развития этих патогенных бактерий имеет значение лишь концентрация белка в пищевом субстрате, и абсолютно безразлична природа белковых молекул. Ведь восемь из двадцати аминокислот становится источником гниения в любых белках, будь они животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца) или растительного (семена, орехи, злаки, бобовые). Единственным преимуществом употребления растительной высокобелковой пищи по сравнению с животной является низкая биодоступность её белков. Последствия гниения белка в кишечнике человека: 1. Закисление тканей и нарушение микроциркуляции. Вследствие того, что в организме человека все вышеперечисленные токсичные продукты гниения белка подвергаются обезвреживанию путем химического связывания с серной или глюкуроновой кислотой, в тканях тела происходит накопление кислых продуктов метаболизма. А, как известно, при сдвигах рН в кислую сторону, происходит дегидратация соединительной ткани и переход межклеточного вещества в состояние плохо проницаемого геля. В итоге у человека возникает отек и ухудшение микроциркуляции тканей, что неизбежно приводит к нарушению их нормального метаболизма и ослаблению функциональной активности. 2. Воспалительный процесс в кишечнике и печени.Протеолитическая микрофлора помимо того, что отравляет организм человека трупными ядами, ещё и выделяет особый эндотоксин -Липополисахарид. Это биологически активное вещество является компонентом наружной стенки ВСЕХ грамотрицательных бактерий.

В организме человека эндотоксин проникает через слизистую в ткани и кровь, где распознаётся иммунными клетками (в первую очередь макрофагами) и вызывает сильный иммунный ответ. Именно поэтому бактериальный эндотоксин гнилостной микрофлоры играет ключевую роль в развитии воспалительного процесса в толстом кишечнике и печени. 3. Гипераммониемия (повышение уровня аммиака в организме). В результате гниения белков в кишечнике человека образуется и всасывается в кровь аммиак.

Аммиак - токсичное соединение. Даже небольшое повышение его концентрации оказывает неблагоприятное действие на организм, и прежде всего на ЦНС. Этот ядовитый газ легко проникает через мембраны в клетки и изменяет течение некоторых биохимических реакций в митохондриях. Результатом воздействия аммиака на метаболизм тканей мозга является кислородное и энергетическое голодание нейронов, изменение нормального обмена аминокислот, а также подавление синтеза некоторых нейромедиаторов(ссылка). Поэтому активное гниение белковой пищи в кишечнике может приводить к различным неврологическим и психическим нарушениям.
4. Агрегация эритроцитов. Избыток белка в рационе, приводит к ещё одному нежелательному последствию - агрегации (склеиванию) эритроцитов в монетные столбики или в более крупные комки.

Происходит это потому что при обезвреживания эндотоксинов активированные купферовские клетки и гепатоциты являются источником свободных радикалов, которые инициируют гибель этих клеток(ссылка). В этом процессе клетки печени выделяют особые соединения - белки острой фазы воспаления(ссылка). Как известно именно эти вещества в плазме крови создают оптимальные условия для склеивания красных клеток крови(ссылка). Заключение. Организм человека вынужден применять целый ряд защитных механизмов для обезвреживания токсичных веществ, образующихся в кишечнике из пищевых продуктов с высокой концентрацией белка. Это оказывает повышенную нагрузку на все клетки тела человека и неизбежно приводит к возникновению различных нарушений метаболизма, а также вызывает преждевременное старение организма. Наполняя свой рацион овощами и фруктами, и ограничивая употребление высокобелковой пищи, люди естественным образом подавляют активность гнилостных микроорганизмов. Уменьшение потока ксенобиотиков и эндотоксинов на низкобелковом питании снижает нагрузку на печень, иммунную и выделительную системы. При этом в теле человека нормализуется обмен веществ, снижается риск возникновения многих заболеваний и продлевается срок жизни клеток всего организма.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф.
С. А. КУЦЕНКО ОСНОВЫ ТОКСИКОЛОГИИ, Санкт-Петербург, 2002
Обезвреживание ксенобиотиков (КУЛИНСКИЙ В.И. , 1999), БИОЛОГИЯ
Биохимия: Учеб. для вузов, Под ред. Е.С. Северина., 2003.