Чебуреки пришли к нам с Востока. Главный секрет приготовления: в чебуреки кладется только сырая начинка, и в результате готовое изделие до половины наполнено вкуснейшим бульоном!

Что нужно:

(на 12 порций)
600 г готового теста
400 г баранины / свинины
300 г свиного сала
2 луковицы
1 большой пучок зеленого лука
1 яйцо
1 головка чеснока
0,5 ч. л. черного свежемолотого перца
соль
1 л растительного масла

Далее что и как делать ...





Что делать:

Тесто:

3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка

В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.


Баранину / свинину промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить вместе со свиным салом мелкими кубиками.
Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Зеленый лук хорошо промыть под струей холодной воды, обсушить и нашинковать. Чеснок очистить и истолочь. Соединить репчатый и зеленый лук, чеснок и нарубленное мясо, вбить в смесь яйцо. Постепенно вливая холодную воду, вымесить фарш до консистенции густой сметаны. Добавить соль и перец по вкусу.

Тесто разделить на 12 равных частей, придать им шарообразную форму, а затем раскатать каждый шарик в лепешку величиной с тарелку.

На край каждой лепешки выложить приблизительно 100 г мясного фарша. Смочить края лепешки водой или яйцом, сложить ее пополам так, чтобы фарш был закрыт. Слегка прижать каждый чебурек ладонью, придавая ему более плоскую форму.

Защипнуть края пальцами или прижать вилкой, чтобы во время жарки чебуреки не раскрылись.
В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло, хорошо его раскалить. Чебуреки брать по одному (или небольшими порциями), опускать в масло и обжаривать до золотистого цвета примерно по 10 мин.

Приятного аппетита!

"Кулинария для всех" . Тема на нашем форуме.