Пирожки необыкновенно нежные. И, соответственно, весьма вкусные.
Зеленый лук прекрасно вписывается во вкусовой ансамбль.
Весь смысл этих пирожков в том, что используется не твердый сыр, а мягкий плавленный.
Вкус таких пирожков, на мой взгляд, горздо лучше, чем при использовании твердого сыра.
Для того, чтобы начинка не расплывалась, в сыр добавляется сырое яйцо.

Кухня. Тишина. Открывается дверь холодильника. Оттуда вываливается огромная Мышь. Пузатая, с огромной "лицом", на шее намотаны сосиски, в одной руке кусок сыра, в другой тащит окорок, и медленно двигается в сторону норки. Подходит к маленькой норке. Перед норкой стоит маленькая мышеловка и в ней маленький засохший кусочек сыра. Подходит, смотрит и говорит: - Ну чеснэ слово, як диты!

СОСТАВ

250г слоеного теста, 200г мягкого плавленного сыра (например,
"Янтарь"), 150~200г ветчины или буженины или копченой колбасы, 3 крупных
побега зеленого лука, 1 яйцо, 1/3 ч ложки карри или 1/4 ч ложки красного
перца, кунжут или семена подсолнечника для посыпки

Колбасу нарезать маленькими кубиками.

Зеленый лук мелко порезать.

Плавленный сыр выложить в глубокую миску.

У сырого яйца отделить белок от желтка. Белок отложить для смазки, а желток
смешать с сыром.

Если сразу готовить большое количество пирожков, то на каждые 200г сыра нужно класть 1 сырое яйцо.

Смешать сыр, колбасу, лук. Добавить при желании карри или красный перец.

Тесто раскатать в квадрат со сторонами 30 см и разрезать на 4 квадрата.

Начинку выложить на тесто в виде треугольника, оставляя края не менее 1,5 см.

Края смазать белком, начинку накрыть второй половиной квадрата (чтобы получился треугольник).

Края треугольника обжать зубцами вилки.

Верх пирожков смазать белком и посыпать кунжутом или крупно дроблеными
семенами подсолнечника.

Треугольники выложить на противень смазанный холодной водой или застеленный
бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до t=180°С духовке 25~30 мин.

Готовые пирожки подавать в горячем виде.

"Хорошая кухня" от Ирины