Этот торт состоит из вполне привычных вещей - безе и бисквита.
Маленькой пикантной деталью является добавление кофе в безе и крем, и добавление арахиса в безе.
Торт получается нежный, ароматный и очень праздничный.
Бисквит можно готовить по любому рецепту. Я использовала наименее трудозатратный рецепт. Хотя можно поступить проще - купить бисквитные коржи в магазине.
Крем тоже может быть любой масляный, например, можно просто взбить масло со сгущенным молоком (добавив кофе).

Муж приходит в магазин: - Дайте, пожалуйста, свечки для торта - у моей жены день рождения. - Сколько вам штук? - Тридцать, как обычно.

СОСТАВ

БИСКВИТ

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца + 2 желтка, оставшихся от безе,
1/2 ч ложки соды (погасить уксусом), 1/3 ч ложки соли

БЕЗЕ

(Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более жесткой. При запекании масса становится сухой и хрустящей.
Безе - прекрасный материал для различных тортов и печений.
СОСТАВ
3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара
Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой.
Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.
Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.)

6 белков, 2 стакана сахара, 1 ч ложка растворимого кофе, 1~2 стакана
очищенного жареного арахиса, несколько капель уксуса

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

(Начинка для пирожных и тортов.
СОСТАВ
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина или 2~3ст ложки ликера или коньяка
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и ванилин и, помешивая, проварить смесь на маленьком огне или на водяной бане до закипания.
После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела и, продолжая взбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. Если в крем не добавлялся ванилин, добавить ликер или коньяк.
Я предпочитаю брать не целиком яйцо, а 2 желтка. Крем получается более вкусным, воздушным и более насыщенного желтого цвета.)

300г сливочного масла, 2/3 стакана молока, 1,5 стакана сахара,
4 желтка, оставшихся от безе, 1 ч ложка растворимого кофе

БИСКВИТ

Разболтать яйца с сахаром и солью, вмешать муку и гашеную соду.
Вылить в форму и выпекать до готовности (t=200~220°С).

Вынуть из формы, остудить и разрезать на два коржа.

БЕЗЕ

Безе лучше выпекать двумя порциями, по 3 яйца каждая.

У охлажденных яиц отделить белки от желтков.

В большую ложку всыпать 1/2 ч ложки растворимого кофе, капнуть несколько
капель уксуса (например, 3~4 капли уксусной 70% кислоты) и влить небольшое
количество приготовленных белков. Кофе перемешать до полного растворения.

Белки взбить до пены. Влить получившуюся ложку растворенного кофе и,
продолжая взбивать, в три приема всыпать 1 стакан сахара.

В готовую массу всыпать крупно порубленный очищенный жареный арахис и
осторожно перемешать ложкой (движениями снизу вверх).

На бумаге для выпечки нарисовать круг, диаметром на 1см меньше диаметра бисквита.

Безе выложить на пергамент, равномерно распределяя и не выходя за контур круга.

Поставить в духовку при t=80~100°С на 1~1,5часа.

Духовку выключить, дверцу приоткрыть и остудить корж, не вынимая его из духовки.

Корж вынуть и снять с бумаги. (Корж положить на край стола. Придерживая корж
сверху, второй рукой натягивать пергамент вертикально вниз, а корж
выдвигать за край стола. Поворачивать корж до тех пор, пока пергамент
полностью не отделится.)

Испечь второй корж безе.

КРЕМ

Желтки, оставшиеся от безе, растереть с сахаром, вмешать 1/3 стакана молока
и поставить на водяную баню или на очень маленький огонь.

Оставшуюся 1/3 стакана молока довести до кипения подмешать растворимый
кофе.

Кофе с молоком влить в начинающую закипать яичную массу и варить
до загустения при постоянном помешивании.

Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.

Собрать торт (при необходимости коржи безе или бисквита следует
подрезать до одного размера).

Бисквит намазать кремом, положить корж безе, крем, безе, крем, бисквит.

В качестве нижнего коржа лучше использовать верхнюю часть бисквита,
тогда верх торта будет более ровный.

Бока торта намазать кремом.

На стол насыпать ровным слоем крупно рубленный арахис.

Торт взять в две руки, держа его за верх и низ, поставить на бок и
прокатить (как колесо) по арахису.

Положить торт на блюдо и украсить верх.