Отличная альтернатива традиционному грилю. Далее...

Необходимо:

Баклажан
Помидор
Болгарский перец (тонкокожий)
Стручок острого красного (или зеленого) перца
Чеснок, кинза, соль, половина репчатого лука
Сливочное масло - 100гр.

На открытом огне в мангале запечь овощи (на отдельных шампурах) так, чтобы они внутри пропеклись. Нужно, чтобы кожица на овощах сильно почернела, это означает, что они готовы. Сложить овощи по мере пропекания в отдельную емкость и снять кожицу с овощей, обмакивая руки в холодной воде.

Порезать овощи кубиками, когда они еще теплые. Мелко порубить чеснок, кинзу, репчатый лук. Заправить солью. Добавить масло. Можно минут десять потушить в общем чане на огне.