Сабджи из картошки и цветной капусты.
Далее...



Ингредиенты:

- цветная капуста 1 кочан (среднего размера, не маленький)
- картофель 2 кг.
- копченый адыгейский сыр - четверть круга
- топленое масло - 7-8 ст.л.
- соль 2-3 ч.л.
- горчица 2 ч.л.
- кориандр 1 ч.л.
- гарам-масала или карри 1 ч.л. (можно взять любые специи по вкусу)
- укроп 1 пучок (очень важно в этом сабджи)


Разберем цветную капусту на маленькие соцветия.



Картошку почистить и порезать на кубики (1х1 см).



Приготовим два казана (сковороды, кастрюли с толстым дном). В каждом растопим по 3 ст.л. ги и добавим по 1 ч.л. горчицы. Обжариваем, в одну сковороду добавляем картошку, в другую цветную капусту. Обжариваем, периодически перемешивая.



Цветную капусту можно тушить под крышкой, картошку можно не накрывать, чтобы хорошо обжарилась. Когда и то, и другое готово или почти готово, можно объединить содержимое обеих емкостей, оставить под крышкой на очень медленном огне.



В сковороде на масле обжарим копченый адыгейский сыр.



Перекладываем сыр к картошке с капустой, добавляем соль, специи, мелко порубленный укроп,



Все перемешиваем. Выключаем огонь, можно дать постоять сабджи еще минут 10 и подавать.