Для теста:

Мука — 1 чашка
Вода — ¾ чашки
Соль

Начинка:

Манная крупа – 150 г
Свежий шпинат – 200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель (вареный) – 1 шт.
Пучок зеленого лука, петрушки и кинзы
Слив. масло –1 ст.л.
Лук –1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
свежий имбирь – 2 см
Немного листьев мяты
Соевый соус (у меня был терияки) – 1 ст.л.
Кориандр (молотый) – 1,5 ч.л.
Кумин (молотый) – 1 ч.л.
Черный перец (молотый) – щепотка

Далее...






Приготовление:

1. Смешать муку и воду, добавить щепотку соли и хорошо вымесить тесто. Накрыть его и дать постоять при комнатной температуре, пока готовите начинку.



2. Мелко нарезать шпинат, морковь, лук, чеснок, имбирь и зелень. Картофель отварить и тоже нарезать кубиками.

3. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок, имбирь. Быстро обжарить специи, добавить соевый соус, шпинат, картофель, манную крупу и все тщательно перемешать. Отставить в сторону.

4. Раскатать тонко-тонко тесто, вырезать стаканом кружочки (в диаметре примерно 6 см).

5. И плотно наполнить каждый кружочек начинкой, защипнуть края и отправить их готовиться на пару 5-7 минут.

6. У меня пароварки нет, поэтому я сначала обжаривала их на сковороде до появления золотистой корочки , а затем добавляла туда же воду, чтобы она немного покрыла сверху пельмени и варила минут

5. Такой способ тоже возможен. Подавать горячими со сметаной или брынзой, а можно и с тем, и с другим.