Нам потребуется:

― вареный рис для суши, 1.5 стакана
― большой длинный огурец, 1 штука
― растительное масло, 1 ст.л.
― красный болгарский перец, 0.5 шт
― перо зеленого лука, 2 шт
― шампиньоны, 4 шт
― лист водорослей нори, 2 шт
― острый соус чили, 1 ст.л.
― рисовый уксус, 1 ст.л.
― соевый соус, 1 ст.л.

Далее...
























Приготовление:

Из огурца удалить семена так, чтобы в центре образовалась большая полость. Для удобства слишком длинный огурец можно разрезать пополам или на четвертинки. На сковороде на среднем огне обжарить перец, грибы и зеленый лук, минуты 3-4. Чтобы они были готовыми, но слегка хрустящими. Добавить соевый и острый соусы, перемешать. Добавить рис и перемешать. Мешать нужно аккуратно, чтобы не превратить рис в пюре.

Добавить рисовый уксус и перемешать. Дать смеси остыть. На поверхность, удобную для приготовления ролла, положить лист нори. Разложить на нем немного риса (примерно полстакана), оставляя с одной стороны свободную полосу водорослей. Скатать в рулет, смочив свободную часть водой, чтобы ролл склеился.

Получившийся ролл вставить в огурец, поворачивая его по часовой стрелке (можно и против, главное, поворачивать). Если риса в ролла слишком много, не переживайте, — благодаря крутящему движению, лишний рис выдавится с другой стороны огурца. Острым ножом отрезать кончики огурца, а середину нарезать на одинаковые кружочки.